الغذاء الصحي هو الغذاء المتكامل الذي يحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة لقيام الجسم بوظائفه ونشاطاته اليومية، وهي: الكربوهيدرات، والبروتينات، والدهون، والماء، وهذا يعني أنّ كلّ وجبة غذائية خلال اليوم يجب أن تحتوي على العناصر الأربعة السابقة بنسب مختلفة، بحيث تشكل الكربوهيدرات 50% من غذاء الإنسان، أمّا البروتينات فتشكّل 35%، وأخيراً 15% للدهون، كما يجب شرب ستة إلى ثمانية أكواب من الماء يومياً.

الكربوهيدرات

تزوّد الكربوهيدرات الدماغ بالطاقة اللازمة للقيام بوظائف الجسم والأنشطة البدنية، كما أنّها تعزز وظيفة الجهاز المناعي وصحة الجسم، وتزوده بالفيتامينات والمعادن والألياف، وتقي من تجلّط الدم، ويُشار إلى أنّ الاستهلاك المفرط للكربوهيدرات غير الصحّية تحديداً قد يتسبب في البدانة، والسكري، وبعض أنواع السرطان.

تتمثّل مصادر الكربوهيدرات الصحّية في النشويات؛ كالخبز، والمعكرونة، والأرز، والحبوب، والشوفان، والفاصولياء، والفواكه، والخضراوات والعصائر الطبيعية، كما توجد في الحليب ومشتقاته، أمّا مصادرها غير الصحية فتتمثل في المشروبات الرياضية، والحلويات، والسكاكر، والكعك المحلى، ورقائق الشيبس، والآيس كريم، والمربى، ويفضّل استهلاك هذه المنتجات باعتدال؛ نظراً لغناها بالسكر الذي يمتصه الجسم بسرعة كبيرة ليرفع مستوى الطاقة كثيراً، ثمّ يُخفضه بشكلٍ كبير.

البروتينات

يعزز البروتين نموّ الجسم، ويطوره، ويُحافظ عليه، وهو ضروريّ للهرمونات، والإنزيمات، ولتشكيل الأجسام المضادة، وبناء أنسجة الجسم؛ كالعضلات، والعظام، والجلد، والأسنان، وتتمثّل مصادر البروتين في السمك، والمحار، واللحوم، والدواجن، والمكسّرات، والبذور، والحليب ومنتجاته، والفاصولياء، والبازيلاء، والبيض، ويفضّل استهلاك اللحوم والدواجن منزوعة أو منخفضة الدهون، والمكسّرات غير المملّحة والنيئة، ومنتجات الحليب قليلة الدسم.

الدهون

تكمن أهمية الدهون الجيّدة في خفضها لنسبة الكولسترول في الدم، وتعزيز صحة القلب والشرايين، ومساهمتها في امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون، وحماية الأعضاء، والوقاية من الالتهابات، وتعزيز الجهاز المناعي في الجسم، وتوجد الدهون الجيّدة في زيت الزيتون، وزيت الكانولا، وزيت بذور الكتان، وزيت الصويا، والمكسّرات، والأفوكادو، واللوز، والفول السوداني، أمّا الدهون غير الصحية فتوجد في الزيت المهدرج؛ كزيت النخيل، وزيت جوز الهند، والوجبات السريعة، والزبدة، والدهون الحيوانية، والشوكولاتة، والقشطة، والكعك المحلّى، والبسكويت، ويفضّل الحدّ من تناول هذه المأكولات قدر المستطاع، وخبز المعجنات منزلياً مع أقل قدر من الدهون.

الماء

يعدّ الماء واحداً من عناصر الحياة، وليس الغذاء فقط، والغذاء الصحي يُفترض أن يحتوي على أكبر كمية ممكنة منه؛ فهو يخلّص الجسم من السموم والفضلات، ويقي من الإصابة بالتهابات المثانة، والإمساك، وتوجد العديد من الخضروات والفواكه الطازجة الغنية بالماء؛ مثل: البطيخ، والبرتقال.