يُعرَففيتامين جبحمض الأسكوربيك (بالإنجليزية: Ascorbic acid)، أو بحمض الديهيدرواسكوربيك (بالإنجليزية: Dehydroascorbic acid)؛ وهو مركّب ناتج عن تأكسد حمض الأسكوربيك. يعتبر فيتامين ج من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، علماً بأن جسم الإنسان لا يستطيع إنتاجه؛ لذلك يحتاج الجسم تناوله من مصادر خارجية ضمن النظام الغذائي اليومي، ولفيتامين ج العديد من الوظائف المهمة؛ فالجسم يحتاجه لتكوين الأوعية الدموية والغضاريف، والعضلات، إضافة إلى تكوين مادة الكولاجين (بالإنجليزية: collagen) فيالعظام، ويُعتبر فيتامين ج من مضادات الأكسدة؛ فهو يساعد على حماية الجسم من آثار الجذور الحرة، كما يساعد على امتصاص الحديد وتخزينه.
تُعتبرالفواكهوالخضرواتأحد المصادر الرئيسة لفيتامين ج؛ فالأطعمة المحضّرة من مصادر حيوانية لا تحتوي فعلياً على فيتامين ج، إلا أنّه يمكن العثور على كميات قليلة منه في بعض الأطعمة، مثل: البيض، والأسماك، واللحوم، إضافة إلى الكبد غير المطبوخ، وتجدر الإشارة إلى أنّ مصادر فيتامين ج تفقد كميات كبيرة من محتواها بهذا الفيتامين في حال تعرّضت للطبخ أوالتجفيف، وفيما يأتي نذكر بعض المصادر الغنية به:
يحتاج جسم الإنسان لفيتامين ج لنمو وإصلاح الأنسجة في جميع أجزائه، كما يحتاجه لعلاج الجروح، وترميم وإصلاح العظام والأسنان، إضافة إلى العديد من الوظائف الوقائية، مثل:
"
العربية
